Yerba mate
1 pava de agua antes que rompa el hervor
1 mate
1 bombilla Azúcar a gusto

-Colocar la bombilla y una cucharadita de azúcar.
-Agregar la yerba sin llenar el recipiente.
-Agregar junto con una cucharadita de azúcar un poco de agua tibia.
-Dejar reposar unos minutos y luego llenar gradualmente con agua caliente.
-Mantenga el calor del agua.

Mate helado con limón

-Preparar en una jarra agua con jugo de limón.
-Agregar azúcar a gusto.
-Poner cubitos para que esté bien helado. Revolver.
-Utilizar un vaso y una bombilla, agregar yerba.
-Llenar gradualmente el vaso con el líquido preparado en la jarra.
-Dejar reposar unos segundos y cebar los mates helados.

Mate con peperina o menta

Agregar a la yerba de su mate hojitas de peperina o menta y cebar de la forma acostumbrada.

Mate de pomelo

-Cortar la parte superior de un pomelo y extraer parte de la pulpa del mismo.
-Llenarlo con yerba y cebar de la forma acostumbrada.

Sugerencias

Antes de llenar el mate con yerba poner una cucharadita de azúcar y quemarla con una brasa de carbón encendida, tapar la boca del mate y agitar hasta que el azúcar se haya quemado, luego colocarle yerba y cebar del modo que más le guste.

El mate puede no llevarse bien con tus intestinos cuando no estás acostumbrado, y sobre todo si es mate dulce. De acuerdo a la susceptibilidad del paciente puede producir cierta fluidez u ocurrir el efecto contrario.... Esto se ve acentuado cuando tomás más de dos litros por día.

¿Cómo curar el mate?:
el curado del mate es muy importante porque elimina los pigmentos que tienen algunas maderas y que dan mal sabor al mate y sella lo poros para evitar que se generen malos olores y/o sabores. Lo primero es darle una buena lavada. Después tenés que llenarlo con agua caliente, dejarlo reposar 1 o 2 minutos y luego tirar el agua. Repetir esta última operación hasta que el agua que sale
esté limpia, sin ningún tipo de color. El paso siguiente es llenar el mate de yerba casi hasta arriba y ponerle agua caliente hasta el tope. Esto lo hacés a la noche y lo dejás así hasta el día siguiente. Al otro día le sacás esa yerba, lo enjuagás y lo ponés boca abajo para que se oreé durante el día. Repetir esta operación tres o cuatro días. Ya está listo para cebar.
 

Origen de la Yerba:

El origen de la yerba es atribuido legendariamente a divinidades. Un poema atribuye a Santo Tomás esta dádiva a los indios:


En recuerdo de mi estada
una merced os he de dar,
que es la yerba
que por mí bendita está.

La primera leyenda encontrada dice que Tupú, genio del bien, estaba en peregrinaje por la tierra, cuando llegó a la casa de un viejo muy pobre que, a pesar de su miseria, le dio de comer y de beber y lo albergó en su casa. En agradecimiento, Tupú le dejó la yerba.

Otra leyenda cuenta que Yasi y Araí (la luna y la nube) estaban en el bosque, cuando fueron atacadas por un jaguar. Vino un cazador en su auxilio y ellas, como premio, le dieron la caá (yerba), planta benéfica y protectora.

La tercera leyenda es semejante a la de Tupú. En ésta, San Juan y San Pedro fueron albergados por un viejito muy pobre, y Dios, en recompensa, transformó a la hija del anciano en árbol de yerba, para que fuera inmortal.

Una cuarta leyenda dice que el guerrero Maté estaba descansando una noche, cuando vino la diosa Sumá y le dió un ramo verde de yerba, diciéndole que lo plantara y que después de secas y trituradas las hojas le darían una deliciosa bebida.

Lo que los guaranies contaron a los jesuitas es que estuvo en sus tierras, hace muchos años, el Pai Zumé, llamado por los Tupís de Sumé, hombre de gran sabiduría que realizaba muchos milagros. Los padres acabaron interpretando que Sumé sería Santo Tomás, uno de los apóstoles, que se les habría aparecido, lo que fue incorporado a las leyendas autóctonas a partir das historias contadas por los religiosos.
(Margarita Barretto)

Mate y los Pobres:

El antropólogo Daniel Vidart dice: "tras el ademán litúrgico de preparar, cebar, y tomar mate hay una concepción del mundo y de la vida...el mate vence las tendencias aislacionistas del criollo...empareja las clases sociales...Y en todos los tiempos fue el mate el que hizo la rueda y no la rueda la que trajo al mate"

Adivinanza
Francisco Acuña de Figueroa
 

Con esférica figura, de fuerte y lisa corteza, del corvo rabo prendido, nací arrastrado entre yerba. Mi rubio color, a veces, con obscuro tinte alteran, y formando una boca tripas y entrañas me llevan. Con otras de amargo gusto mi cóncavo vientre llenan y, para gozar su quilo, con agua hirviendo me queman.

Fábula
Mate Amargo
De «Fábulas y cuentos populares» ¤ Adolfo Montiel Ballesteros

Nosotros también tuvimos nuestro Adán criollo, a quien Dios, de una costilla le formó una Eva que le presentó como compañera. Luego de la china le trajo el pingo, para la Lidia del trabajo y de la diversión, del paseo o de la carreras. El pingo no se presta, como la guitarra, que también la regaló para endulzar los pesares, para ensayar estilos, triste y vidalitas, donde volcar la poesía de su alma.

Más adelante, para defenderlo de la intemperie, le construyó el rancho en cuyos horcones se colgaría una rústica cama y en cuyo fogón se asaría el churrasco para alimentarse. Después le trajo el perro vigilante, y la alondra matinal de la calandria autóctona para, en la aurora, despertarlo con su música desde la enramada. Y el hombre con todos esos tesoros aún parecía no estar contento, y Dios le preguntó:
-¿Qué te falta?
Y el paisano le contestó filosofando:
-Todo pasa, tata Dios, menos el dolor... Mi mujer se puede ir con otro; habrá momentos en los cuales no tendré ganas de cantar; cuando sea viejo no montaré el pingo; el hijo hará rancho aparte; se puede alzar el perro; caerse la casa... Y a mí no me restaría un compañero. Un compañero para contarle despacito las penas, las tristezas de la vida; que me haga sentir su caliente mano de varón y que sea callado y fiel.
Entonces, Dios le regaló el mate amargo.

Lenguaje del mate y El amor

Cultura del Mate

Cada región y hasta cada familia tiene una forma distinta de disfrutarlo, pero es general el hecho de que se colocan las hojas secas de la planta en un pequeño recipiente llamado mate, al que se le agrega agua caliente para preparar una infusión que es sorbida con una bombilla. El mate se comparte y en las reuniones donde se lo consume, una persona asume el papel del "cebador", que es el que agrega el agua, reparte el mate y lo "arregla" o cambia la yerba cuando ya está "lavada". A partir de esto las variables son infinitas, desde el mate amargo o "cimarrón" hasta el mate dulce, cocido, con hierbas, cascaritas de frutas, con palo, sin palo, etc.
Como tema y forma de expresión literaria y artística se halla estrechamente ligado al desarrollo de las cultura en la Argentina.