Las comidas carnavaleras son por lo general Chanfaina, asado, papa hervidas, choclo, queso de cabra, sopa de cordero y anchi de chicha, todo ello acompañado de chicha, vino, cerveza, y gaseosa. Ante de comenzar con el almuerzo se debe chayar pidiendo a la pachamama por una fiesta linda, luego una vez finalizado el almuerzo todos los presentes se dirigen al corral, al lado de la apacheta se cavo un agujero para ofrendar a la pachamama, donde se sahuma con abundante coca, un yuyo de la puna que tiene un fuerte aroma, también se reparte la coca entre los presentes, y los mismos deben elegir las cocas sanitas esto se llama Multiplico, porque van simbolizado las hojas de coca con las ovejas, por ejemplo las grandes serán los capones, las medianas ovejas, los chita cordero, etc.

Esta se ofrenda a la pachamama pidiendo por el dueño de casa que sea un año fructífero se dice “pido quinientas ovejas, trescientos”, esta se guarda momentáneamente en una chuspa, que lleva al cuello el padrino de señalada.

Se procede a realizar el casamiento entre la mejor hembrita y el mejor machito, se lo enflora, se los junta, con bincha, serpentinas, se les da de beber chicha, se le da coca.

Una vez finalizado el matrimonio, se comienza con la señalada propiamente dicha, sirviéndose en primer lugar el tradicional yerbiado, los hombres agarrando los corderos uno por uno y el dueño corta las orejas de acuerdo con el modelo de señal, los pedazos de oreja se los va guardando en la chuspa del padrino.

Después de cortar la oreja se lo enflora con pompones de lana de oveja teñida, una a una las ovejas son señaladas, cuando se finaliza, se procede a entregar a la dueña de casa la chuspa, con las flores o pompones, sobran y se los carga a la espalda y comienza una pequeña fiesta alrededor del corral, al son de las anatas, las cajas, el erkencho y la bandera del carnaval, también los asistente deben levantar una piedrita que simboliza un cordero, así se llaga a la apacheta, lugar donde se colocan la bandera, y se colocan las piedras pidiendo por mas animales para el año que viene.

En el agujero que se cava al comienzo se ofrenda las hojas de coca seleccionada, los pedazos de orejas, los pompones, con chicha, vino, serpentina, papel picado, talco, cerveza, alcohol y el “místico yerbiado”, luego de finalizado la callada del mojón, se debe largar los animales para que salga a comer al cuidado de los niños, y en la casa comienza la fiesta con cajas, anatas, flauta, y erkencho, hasta que las velas no ardan.

Los animales que la gente de campo necesitan ser identificados por sus propietarios y puesteros, por ello casi siempre durante el carnaval se realizan las señaladas y las marcadas, las primeras corresponden al ganado menor, oveja y cabras, mientras que la segunda es para el ganado mayor como vacas, burro, caballos, etc.

Las señaladas se realizan en Tilcara en distintos parajes:

Huichaira, Juella, La Banda, San José, Pocoyo, etcétera.

Siempre son los mismos días y en la misma casa, los invitados van llegando a la mañana, pero los preparativo comenzaron desde hace más de dos semana, cuando se comienza a preparar la chicha, hermosa y deliciosa bebida, que calmo la sed de centenares de generaciones Tilcareñas, pero no solo es chicha, sino también los pompones de lana elaborados con diversos colores, también se hace la bandera blanca del carnaval donde se dibuja la señal a usar, la misma que perteneció por generación a la familia.

Los copleros que van llegando se suman a la tarea de la casa, para aliviar las tareas y de manera que la solidaridad se hagan presente, porque también hay que cocinar, hay que arreglar el corral y la apacheta o mojón.

Cuando se comienza con la ceremonia el dueño de la casa, va a nombrar los padrinos de la señalada, y esto serán los encargados de presidir y llevar a cabo toda la ceremonia, que comenzara una vez finalizado el almuerzo, que el dueño de la casa a invitado.